Гастрономический VEG-букет

ТОП-5 «Йога Журнала». И вновь пять самых привлекательных вегетарианских рецептов. Наши эксперты — это кафе и рестораны, торговые сети и отели, сервисы доставки питания, в меню которых присутствуют позиции питания для вегетарианцев и приверженцев осознанного питания. Вегетарианские блюда — это доступно, вкусно и легко. Итак, для вас наш полезный и вкусный VEG-букет.

Салат с апельсинами и вялеными томатами

Ингредиенты:

• апельсины 2 шт.
  
• черри разных цветов 300 г
  
• томаты вяленые 30 г
  
• салатный микс Грасс 1 упаковка
  
• клюква сушёная 20 г
• кинза 2 веточки
  
• оливковое масло 1 ст. ложка
  
• перец чёрный молотый по вкусу
  
• соль по вкусу
  
  

• Из половины апельсина выжмите сок и залейте им сушёную клюкву.
  
• Со второго апельсина срежьте кожуру острым ножом, а затем аккуратно вырежьте дольки без плёнок.
• Черри разрежьте пополам, смешайте с клюквой и апельсиновым соком. Посолите и перемешайте.
• Вяленые томаты нарежьте длинными кусочками.
• В салатник выложите салатные листья, сверху черри с клюквой, добавьте вяленые томаты и дольки апельсина.
• Заправьте салат оливковым маслом, поперчите и подавайте.
  
  

Карпаччо из артишоков

Ингредиенты:

• Артишоки 2 штуки
• Рукола 75 г
• Лимонный сок по вкусу
• Оливковое масло extra virgin по вкусу
• Лимон 1/4 штуки
• Морская соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Артишоки промыть, почистить: снять верхние грубые листья до нежных внутренних листьев, которые легко определить по их желтовато-зеленому цвету. В зависимости от цвета листьев (чем более палевые листья, тем они нежнее) отрезать сверху одну или две трети артишока. Натереть свежесрезанные части артишока лимонным ломтиком (во избежание потемнения). Отрезать основание и острым ножом по спирали очистить донышко от темно-зеленой кожи. Затем протереть лимоном. Чайной ложкой вынуть жесткий пух. Протереть соком лимона.

2. Артишоки разрезать пополам и тонко нашинковать, сразу сбрызнуть лимонным соком.

3. Листья рукколы выложить на блюдо. На рукколу выложить артишоки, слегка присолить, поперчить по вкусу и полить оливковым маслом.

Блюдо из меню ресторана Бабель

Тяхан с овощами

Ингредиенты:

• Рис круглый — 200 г
• Кабачок — 200 г
• Перец болгарский — 2-3 шт.=
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Корень имбиря — 2 см
• Соевый соус — 4 ст.л.
• Рисовый уксус — 2 ст.л.
• Коричневый сахар — 1 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Зелёный лук — для подачи
• Кунжут белый — для подачи

Приготовление:

1. Рис тщательно промыть не менее семи раз, чтобы вымыть крахмал. Лучше использовать специальный рис для суши, но для первого раза я взяла обычный круглый рис. Залить рис водой в пропорции 1:1.5 (одна часть риса, полторы части воды). Поставить кастрюлю с рисом на огонь, накрыть крышкой и довести до кипения. Затем убавить огонь и варить 10 минут, не открывая крышку. После варки рис оставляем настаиваться в кастрюле.

2. Когда рис настоялся, начинаем подготавливать овощи. Нарезать кубиками лук и морковь.

3. Почистить кабачок и также нарезать его кубиками.

4. Нарезать кубиками сладкий перец.

5. Обжарить на растительном масле лук и морковь. Добавить кабачок и сладкий перец и готовить 3-4 минуты. На тёрке натереть имбирь и чеснок, добавить их в сковороду.

6. Добавить в сковороду соевый соус, рисовый уксус и коричневый сахар. Немного поперчить и перемешать.

7. Рис разрыхлить вилкой в кастрюле, добавить его в сковороду и перемешать с овощами. Увеличить огонь и пару минут готовить всё вместе. Если требуется, можно ещё посолить.

8. Разложить тяхан с овощами по порциям, посыпать зелёным луком и поджаренным кунжутом. В Японии тяхан принято есть палочками, можете и вы попробовать ради интереса

Блюдо из сети кафе фастфуда нового поколения Prime

Кокосовые сырники из тофу с соусом из манго

Приготовление:

1. Перетрите творог ложкой, а еще лучше воспользуйтесь ситом. Добавьте яйцо, муку, манку, кокосовую стружку, обычный сахар и ванильный сахар. Перемешайте и оставьте тесто минут на 15. Манке необходимо время немного разбухнуть. Если нет времени, то можно приготовить только с мукой (но они будут менее воздушными).
2. Насыпьте муку на доску. Скатайте из теста шарики, обваляйте (не обязательно) в муке и слегка приплюсните.
3. Разогрейте сковороду, добавьте масло и быстро обжарьте сырники до образования золотистой корочки с двух сторон на среднем огне. Затем уменьшите огонь до самого минимума, закройте крышкой и готовьте еще примерно 5-7 минут. По желанию приготовьте манговый соус.

Блюдо из меню сети доставки здорового питания Geelfood

Салат из маринованной тыквы с тыквенными семечками и кунжутным маслом

Ингредиенты:

• Тыква баттернат — 300 г
• Огурец свежий — 2 шт.
• Тыквенные семечки — 30 г
• Лук зеленый — 20 г
• Уксус столовый — 20 мл
• Соевый соус — 30 мл
• Кунжутное ароматное масло — 40 мл
• Мед жидкий — 5 г
• 1 зубчик чеснока

Приготовление:

1. Тыкву нашинкуйте на корейской терке. Так же, как и тыкву, соломкой, нашинкуйте огурец.
2. Тыквенные семечки обжарьте на сковороде и остудите. Лук нарежьте длинными перьями.
3. Для заправки смешайте рубленый чеснок с уксусом, соевым соусом, кунжутным маслом и медом, взболтайте ложкой.
4. Тыкву огурец и лук смешайте в миске, выложите на тарелку, полейте заправкой и посыпьте семечками. Сразу же подавайте к столу.

Блюдо из постного меню ресторана Сибирьсибирь