Топ-3 веганских рецептов для завтрака

В последние годы веганство перестало быть просто трендом — для многих это осознанный выбор в пользу здоровья. Однако с переходом на растительное питание часто возникает вопрос: как сделать рацион не только полезным, но и разнообразным? Особенно когда речь идет о завтраке — самом важном приеме пищи, который должен заряжать энергией на весь день.  

1. Протеиновые панкейки с шоколадным вкусом

Ингредиенты (на 6–8 панкейков):

• Рисовая мука – ½ стакана (80 г)  

• Пшеничная мука (или цельнозерновая) – ½ стакана (70 г)  

• Миндальная мука – 2 ст. л. (20 г)  

• Растительный шоколадный протеин – 2 мерные ложки (~50 г)  

• Овсяное молоко – ~200 мл (до консистенции густой сметаны)  

• Кокосовое масло (растопленное) – 2 ст. л. (30 мл)  

• Сода – ¼ ч. л.  

• Лимонный сок или яблочный уксус – ½ ч. л. (для гашения соды) 

Процесс приготовления:

1. Смешайте все сухие ингредиенты в миске.  

2. Добавьте овсяное молоко постепенно, помешивая, до получения густого, но текучего теста.  

3. Влейте растопленное кокосовое масло и гашеную соду, аккуратно перемешайте.  

4. Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне, выпекайте панкейки по 2–3 минуты с каждой стороны.

Подавать можно со свежими ягодами или фруктами, арахисовой пастой. 

2. Тосты с авокадо и трюфельной солью

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Хлеб (тартин, чиабатта или цельнозерновой) – 2 ломтика  

• Авокадо Хасс – 1 шт. (спелое)  

• Оливковое масло – 1 ст. л.  

• Трюфельная соль – по вкусу  

• Черный перец – по желанию

Процесс приготовления:

1. Подрумяньте хлеб в тостере или на сухой сковороде.  

2. Разомните авокадо вилкой, добавьте оливковое масло и трюфельную соль.  

3. Намажьте пасту из авокадо на тосты, посыпьте перцем. 

Подавать можно со свежими ростками, помидорами черри или с веганским сыром.

3. Рисовая полента на овсяном молоке

Ингредиенты (на 2 порции):

• Рисовая полента (например, от «ВкусВилл») – ½ стакана (80 г)  

• Овсяное молоко – 3 стакана (720 мл)  

• Корица/ваниль – по желанию  

Как приготовить:

1. В кастрюле доведите овсяное молоко до кипения, убавьте огонь.  

2. Постепенно всыпьте поленту, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков.  

3. Варите 5–7 минут, пока каша не загустеет.  

Подавать можно со свежими фруктами, орехами, семенами чиа или с кокосовой стружкой