Как правильно пить соки, чтобы получить максимум витаминов?

Многие специалисты утверждают, что соки – это быстрый и удобный способ получить питательные вещества для нашего организма. Лично я пью зеленые соки между приемами пищи и таким образом получаю большое количество витаминов без каких-либо добавок.

Правила по выбору соков

1. Магазинные, пастерезованные соки часто содержат искусственные ароматизаторы, добавки и консерванты, которые повышают срок годности. Они содержат мало питательных свойств, долго хранятся и часто содержат большое количество сахара. Избегайте таких соков.

2. Запакованные свежевыжетые соки − отличный вариант, когда вы спешите. Свежий сок в бутылочках можно приобрести в супермаркетах (Биостория и Глобус Гурме). Читайте этикетки внимательно, избегайте добавок вроде дополнительного сахара, выбирайте свежевыжетые органические и непастеризованные соки.

3. Домашние или свежеприготовленные соки – ваш лучший выбор. Как только вы выжимаете сок, активируются питательные вещества и витамины. Рекомендуется пить свежий сок в течение 20 минут, так как после происходит окисление овощей и фруктов, что снижает активность ферментов и витаминов.

Преимущества сока

• Быстрое и легкое впитывание питательных веществ
• Контроль над аппетитом
• Повышение уровня энергии
• Укрепление иммунной системы
• Хорошая кожа
• Сильные волосы и ногти
• Обостренное чувство вкуса и запаха
• Отдых для вашей пищеварительной системы

Однако стоит учесть, что при отжиме сока мы отделяем мякоть от жидкости и, соответственно, теряем клетчатку, которая улучшает пищеварение и замедляет усвоение сахара. При отжиме сока происходит нагревание продуктов. Быстро вращающийся металлический нож генерирует тепло, и это разрушает некоторые ферменты и окисляет питательные вещества, делая сок менее полезным. Соки холодного отжима – более питательные и извлекаются методом дробления и прессования, при которых не производится много тепла и следовательно сохраняется большее количество ферментов, минералов и витаминов.

Фруктовые соки − превосходный источник витамина С, но в них содержится большое количество природного сахара и потому они должны употребляться реже. Стремитесь использовать 3 овоща и 1 фрукт на сок. Добавляйте яблоки, груши, лимон или имбирь − содержимое сахара в них не столь велико.

Зеленый лимонад

Пучок шпината
1 яблоко
1 огурец
1 стручок сельдерея
½ лайм

Приготовление: Очистите яблоко от косточек. Очистите лайм от кожуры. По очереди загрузите ингредиенты в соковыжималку.

Александра Новикова − автор онлайн-проекта о здоровом образе жизни howtogreen.ru, изучает диетологию в Institute of Integrative Nutrition.