Видео-рецепт: как готовить китчари

Повара центра аюрведы и йоги «Керала» Нитин и Джиниш демонстрируют, как готовить вкусное и полезное аюрведическое блюдо Китчари.

Китчари – это блюдо индийской кухни, которое идеально подойдет для здорового питания, в том числе в качестве главного блюда во время детокса.

Что понадобится?

• Маш (мунг дал) – 75 гр.
• Рис басмати – 100 гр.
• Кумин – 5 гр.
• Имбирь (порошок) – 5 гр.
• Корень имбиря – 25 гр.
• Куркума – 5 гр.
• Масло Ги 20 гр.
• Подсолнечное масло – 20 мл.
• Морковь – 5 гр.
• Листья кориандра – 15 гр.
• Соль – 5 г.

Как готовить?

1. Сварите рис басмати и мунг дал до полной готовности. Рис должен оставаться рассыпчатым, а мунг дал варится до кашеобразного полужидкого состояния.

2. Поставьте кастрюлю на огонь.

3. Мелко нарежьте имбирь, затем измельчите или нарежьте тонкими ломтиками морковь.

4. Когда кастрюля достаточно прогреется, поместите в нее масло Ги (либо топленое масло). Добавьте пол чайной ложки кумина и порошка имбиря, слегка обжарьте специи в масле. Добавьте морковь, а затем немного куркумы. Налейте в кастрюлю полстакана воды.

5. После того, как вода закипит, можно добавлять приготовленный ранее мунг дал. Сразу после этого кладем в кастрюлю вареный рис басмати. Добавьте немного соли и оставьте блюдо на огне еще на 5 минут.

6. Теперь добавьте в кастрюлю ложку подсолнечного масла и листья кинзы. Блюдо готово, осталось выложить его в красивую тарелку и украсить рубленными листьями кинзы.

7. После обеда воду можно пить в любых количествах – но обязательно теплую.

Фото: tali_moon_ayurveda / instagram.com