Салат с рукколой, гранатом и фисташками

Руккола с горьким вкусом – великолепное профилактическое средство для людей Капха-конституции, особенно в весеннее время года, когда эта доша становится наиболее активна. Горький вкус очищает кровь, стимулирует работу пищеварительной и нервной систем, уменьшает жировые отложения.

Ингредиенты

• ½ граната,
• 1 пучок рукколы,
• ½ головки лука-шалота,
• 10 помидоров черри,
• 50 г сырых фисташек,
• зелень мяты и кинзы.

Для заправки:

• 2–3 ст. л. оливкового масла,
• 1 ч. л. мёда,
• соль и перец по вкусу,
• сок ½ лимона.

Рецепт

1. Налить холодную воду в большую чашу. Разрезать гранат пополам, поместить одну половину в чашу и разделить на ягоды – вода поможет избежать разбрызгивания сока. Выловить семена, просушить бумажным полотенцем.
2. Крупно порубить фисташки ножом и слегка обжарить на сухой сковороде, пока не подрумянятся.
3. Для заправки смешать все ингредиенты. Для удобства можно поместить всё в небольшую банку, закрыть крышкой и встряхнуть до смешивания. Если указанного количества масла не хватает, можно добавить ещё, чтобы хватило на весь объём салата.
4. Выложить на тарелку рукколу, разрезанные пополам помидоры, мелко нарезанный лук-шалот и фисташки. Сверху полить соусом и посыпать мелко порубленной зеленью.

Рецепт из книги Марии Невельсон «Аюрведа. Вкусный путь к здоровью»