Рецепт: морковно-имбирный суп

Рецепт: морковно-имбирный суп

Практика
|  17 февраля 2019

Потратьте немного времени в выходной и приготовьте сразу целый противень хрустящего нута на всю неделю. У вас всегда будет под рукой вкусный и полезный перекус и дополнение к супам и салатам. Меняйте специи, чтобы разнообразить вкус нута!

Ингредиенты

  • 3 средние моркови,
  • 1 головка репчатого лука или шалота,
  • 1 ст. л. натёртого корня имбиря,
  • 2 ст. л. оливкового масла,
  • 1 ч. л. соли,
  • чёрный перец по вкусу,
  • 4–5 стакана овощного бульона,
  • 1 ст. л. мёда или другого подсластителя,
  • ½ стакана свежевыжатого апельсинового сока (по желанию).

Для хрустящего нута:

  • 1 стакан нута,
  • соль по вкусу,
  • 1 ч. л. молотого кориандра,
  • 1 ч. л. молотой паприки,
  • 1 ст. л. оливкового или кокосового масла.

p_O.jpg

Рецепт

  1. Нут предварительно замочить на ночь, утром промыть, залить водой и поставить на огонь вариться около 30 минут.
  2. Очистить морковь и нарезать на небольшие кусочки. Лук мелко нарезать.
  3. Разогреть в кастрюле масло, высыпать морковь, лук и имбирь. Посолить, поперчить и тушить на среднем огне в течение 5 минут.
  4. Добавить бульон (объём зависит от желаемой консистенции супа), уменьшить огонь и варить до мягкости моркови около 30 минут.
  5. Пюрировать суп погружным блендером. При необходимости добавить ещё бульона.
  6. Когда суп немного остынет, добавить мёд и по желанию апельсиновый сок.
  7. Для хрустящего нута разогреть духовку до 200°С. В чаше смешать отваренный нут, масло, соль и пряности. Хорошо перемешать, так чтобы весь нут был покрыт специями и маслом.
  8. Выложить на противень нут, разровнять ложкой. Выпекать в течение 15–20 минут до румяной корочки. В зависимости от вашей духовки это может занять меньше или больше времени.
  9. Дать нуту остыть перед подачей. Сервировать суп йогуртом, зеленью и хрустящим нутом.

Рецепт из книги Марии Невельсон «Аюрведа. Вкусный путь к здоровью» Издательство «Хлеб и соль».

Аюрведа_3Д.JPG

Фото: carajourdan/instagram.com


Регистрация
Вход
Регистрация
Вход