Суп-крем из кабачков

На 4 персоны:

• 1,5 литра воды
• 1 небольшой кабачок, очищенный и порезанный маленькими кубиками
• ½ чашки овсяных хлопьев
• 1 столовая ложка сухого кориандра
• 1 столовая ложка кумина
• 1 чайная ложка тертого кориандра
• ½ чайной ложки куркумы
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
• Сок лимона
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка соевого масла
• 2 пера зеленого лука
• Порезанная петрушка для сервировки

В кипящую воду положите кабачок, овсянку, сухой и тертый кориандр, кумин, куркуму, черный перец, имбирь, лимон и соль. Накройте кастрюлю крышкой и варите 35 минут на умеренном огне. Разотрите кабачок до состояния пюре. Подогрейте масло на небольшой сковороде, положите туда лук, пожарьте пару минут до прозрачности и затем добавьте его в суп. Накройте крышкой и варите 5 минут. Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой.