Салат цезарь с креветками
30 июн. 2020
Читать ~ 1 мин
1) Готовим соус цезарь, для этого нам понадобится (на 100 грамм соуса):
Майонез - 90 гр Анчоус - 2 гр Каперсы - 5 грСоус ворчестер - 1 гр
Тобаско - 1 гр
Чеснок - 1 гр
Сыр пармезан - 10 гр
Анчоусы, каперсы и чеснок – всё очень мелко порезать ножом, добавить ворчестер и табаско. Получившуюся массу смешать с майонезом. Сыр натереть на мелкой терке, добавить в соус и очень тщательно перемешать. Теперь соус готов.
2) Гренки для салата:
Берем батон нарезной – обрезаем его края и оставляем только мякоть. Мякоть нарезаем кубиками 1,5:1,5 см. Выкладываем на противень и запекаем в духовке при температуре 140-160 градусов 20-30 мин.
Готовые гренки опрыскиваем маслом (лучше оливковым) и немного солим.
3) Креветки:
Для салата лучше использовать тигровые креветки – 60 гр (5 шт.). Креветки размораживаем, чистим, разрезая по спине, удаляя панцирь и пищевод.
4) Салат Романо:
Салат разбираем на листья, промываем под проточной водой, просушиваем, удаляем жесткую часть.
Переходим к приготовления самого салата.
Для одной порции салата понадобится:
Салат Романо- 70 гр
Соус цезарь - 50 гр
Креветка тигровая - 60 гр
Гренки для салата - 10 гр
Яйца отварные (перепелиные) - 1 шт
Сыр пармезан - 5 гр
Готовим салат:
– Берем полусферу (миску для смешивания салата), руками рвем салат на небольшие части, добавляем соус. Тем временем на разогретую сковороду наливаем небольшое количество растительного масла (можно оливковое), кладем креветки и обжариваем с двух сторон до готовности. Готовые креветки посолить и поперчить через мельницу.
– Листья салата аккуратно перемешиваем с соусом так, чтобы все листья были в соусе (сжимать нельзя). Важно, чтобы они оставались целыми, плотными.
Листья салата выкладываем на тарелку.
– Сверху кладем готовые креветки, посыпаем заранее натертым сыром пармезан, гренками и украшаем яйцом, разрезанным пополам.
Приятного аппетита!
