Овощи теппан

Рецепт от Олега Чакряна, концептуального бренд-шефа японских ресторанов «Тануки».

        

– "Овощи теппан особенно популярны летом: это полезная, легкая еда, которая дарит приятную сытость без чувства тяжести", – говорит Олег. Рецепт при этом очень простой и получается даже у тех, кто не особенно любит готовить.

Ингредиенты (на одну порцию)

• Овощной набор (Ясай-микс)
  
• Цукини (можно использовать небольшой белый кабачок) – 100 г
  
• Перец болгарский (желательно трех цветов) – 100 г
  
• Баклажан – 100 г
  
• Лук репчатый – 100 г
  
• Шампиньоны – 50 г
  
• Морковь – 50 гр
  

Для жарки и заправки (на одну порцию (115 г) ясай-микса)

• Мояши (ростки сои) – 40 г
  
• Соус соевый – 10 г
  
• Масло растительное – 10 г
  
• Семена жареного белого кунжута – 1 г
  

     

Овощи помыть, почистить, порезать: лук (по волокнам) соломкой толщиной 2 мм, цукини и баклажан – брусочками с шириной грани 5-6 мм, морковь – соломкой 1,5-2 мм, грибы слайсом. 

Всё собрать в миску и перемешать, наш овощной микс готов!  
Овощи обжариваем на растительном масле в течение двух минут, затем добавляем
мояши и жарим еще минуту, аккуратно перемешивая. Поливаем соевым соусом,
перемешиваем и выкладываем на тарелку. При подаче посыпаем кунжутом.

Приятного аппетита!