Меню вегетарианца

Соскучились по простым в приготовлении, но вкусным и полезным блюдам? Эта подборка рецептов от компании «ВкусВилл» сэкономит ваше время и поможет укрепить здоровье.

ЗАВТРАК

Вегетарианский омлет из тофу

Ингредиенты:

Достойная замена омлету из яиц — отличный завтрак или ужин, попробуйте!

В сковороде разогрейте оливковое масло (или используйте масло от вяленых томатов), выложите замороженный шпинат, накройте крышкой и дайте разморозиться на небольшом огне. Вяленые томаты выньте из масла, порежьте кусочками добавьте к шпинату, увеличьте нагрев и готовьте еще минуту. Тофу раскрошите руками прямо в сковороду, добавьте куркуму и соль, готовьте, помешивая, 2-3 минуты. Готовый омлет подавайте горячим, посыпав семенами кунжута!

ОБЕД

Крем-суп из зеленого горошка с мятой

Ингредиенты:

Нежный и яркий супчик, не пренебрегайте мятой, она идеально сочетается с горошком.

1. Горошек промойте, залейте двумя стаканами питьевой воды и оставьте на час-полтора.

2. Овощи почистите. Лук и чеснок мелко порежьте, картофель нарежьте кубиком.

3. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле прямо в кастрюле, затем добавьте картофель и горох вместе с водой, влейте еще 1 литр воды и варите до готовности гороха.

4. Пробейте суп блендером до однородности, при необходимости добавьте еще воды, посолите и поперчите по вкусу.

5. С веточек мяты снимите листики и мелко порубите, добавьте мяту в суп и перемешайте.

Картофельный салат с кейлом

Ингредиенты на 4 порции:

1. Духовку разогрейте до 180С. Молодой картофель тщательно промойте, нарежьте четвертинками или половинками, в зависимости от размера. Выложите на противень, добавьте два зубчика чеснока, раздавив их ножом. Приправьте солью, чёрным перцем, сушёным базиликом и оливковым маслом.

2. Запекайте в духовке с конвекцией 30-40 минут, в зависимости от размера картофеля. После 30 минут периодически проверяйте готовность.

3. Для заправки смешайте 4 ч. л. майонезного соуса, 1 ч. л. горчицы, чёрный перец и сок половины лимона.

4. У кейла удалите жёсткую часть стебля, листья мелко нарежьте. Крымский лук нарежьте перьями, укроп мелко нарежьте.

5. В миску для салата выложите кейл, добавьте немного оливкового масла и разомните руками, чтобы листья стали более нежными и пропитались маслом. Добавьте готовый картофель с чесноком, лук и укроп.

6. Добавьте заправку и тщательно перемешайте. Можно добавить соль по вкусу. Подавайте с долькой лимона.

УЖИН

Боул с перловкой

Ингредиенты:

1. Перловую крупу отварите до готовности около 30 минут.

2. Нут промойте от жидкости из банки, приправьте куркумой или любой смесью специй по вкусу. Слегка прогрейте на сухой сковороде.

3. Соцветия брокколи приготовьте на пару или отварите не больше 3-4 минуты в кипящей воде. Так соцветия останутся изумрудно зелёными и чуть хрустящими.

4. Шампиньоны нарежьте четвертинками, поджарьте на сухой сковороде, добавьте соевый соус и немного воды и тушите до готовности и выпаривания жидкости около 8-10 минут.

5. Выложите в миску готовую перловку, брокколи, нарезанный тофу, шампиньоны, нут, кинзу. Заправьте смесью горчицы и майонезного соуса.

Приятного аппетита!