Индонезийский салат из красного риса

Потребуется на 8 порций:

• 1,5-2 стакана воды
• 1 стакан промытого красного риса
• 2 ст. ложки рапсового масла
• 4 большие луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 большой красный перец чили, освобожденный от семян
• небольшой кусочек свежего измельченного имбиря
• 1 ч. ложка молотого кориандра
• 1 большая морковь, порезанная тонкими ломтиками
• 300 г зеленых бобов
• ½ стакана кокосового молока
• ¼ стакана соевого соуса
• ½ ч. ложки патоки
• ½ стакана свежего базилика
• ¼ стакана поджаренных и измельченных орехов макадамия
• 1 большой лайм

1. В небольшой кастрюле вскипятите воду. Добавьте рис и доведите его до кипения. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте рис на медленном огне, пока вода не впитается: примерно 45 минут. Когда рис сварится, оставьте его на 10 минут томиться под закрытой крышкой.

2. В большой сковороде на сильном огне разогрейте масло. Добавьте размельченные лук, чеснок, чили, имбирь, кориандр, морковь и зеленые бобы. Для того, чтобы овощи стали нежно-хрустящими, их нужно быстро обжарить, все время помешивая.

3. Добавьте в овощи кокосовое молоко, соевый соус и патоку и доведите их до кипения. Готовьте 2 минуты.

4. Смешайте овощи с рисом и пересыпьте их в большой салатник. Добавьте базилик и макадамию. Украсьте салат несколькими дольками лайма.