Дал с тыквой и кокосовым молоком

На 2 порции:

• 80 г красной чечевицы, хорошо промытой
• 300 г кокосового молока
• 200 г воды
• 200 г тыквы, мелко нарезанной кубиками
• 180 г стеблей сельдерея, мелко нарезанного
• 10 г оливкового масла
• ½ ч. л. кумина (зиры)
• 1 ч. л. карри
• ½ ч. л. куркумы
• 10 г свежей кинзы, измельченной
• Соль по вкусу, примерно 7 г
• 150 г риса басмати
• 1,5 л воды

1. Обжарьте сельдерей на среднем огне до мягкости (около 5 минут). Добавьте кумин, карри и куркуму, слегка перемешайте и добавьте чечевицу. Продолжайте готовить еще 2 минуты, постоянно помешивая. Затем залейте 100 г воды и кокосовое молоко.

2. Наполовину накройте крышкой и готовьте на медленном огне примерно 45 минут, пока чечевица не станет нежной. Время от времени помешивайте, особенно в последние 15 минут. При необходимости добавьте немного воды для достижения желаемой консистенции.

3. Чтобы приготовить рис, промойте его, меняя воду 5 раз, или до тех пор, пока из риса не перестанет выделяться крахмал. Затем залейте его кипящей подсоленной водой. Варите 12–15 минут, затем откиньте на сито. Когда вода стечет, положите рис обратно в кастрюлю, плотно закройте крышкой и оставьте на теплой плите настаиваться в течение 15 минут. В это время на медленном огне потушите тыкву в оставшейся части воды (около 7 минут). Затем добавьте чечевицу, перемешайте и прогрейте все вместе (около 2 минут). Добавьте соль по вкусу.