Аюрведический рецепт Дал Тридоша

Это питательное и очень вкусное блюдо приводит к балансу все три доши – Вату, Питту и Капху.

Время приготовления: 40 минут (плюс 2 часа на замачивание) для лущеных бобов, 1 час 15 минут (плюс 2 часа на замачивание) для цельных бобов.

Ингредиенты на 4–5 порций:

• 150 г лущеных или цельных бобов мунг
• 6 стаканов воды
• 1 ст. л. подсолнечного масла или гхи
• 1/2 ч. л. семян горчицы
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1/8 ч. л. асафетиды
• 1/5 ч. л. морской соли
• 1 ч. л. отвара коричневого риса
• 1/2 ч. л. сока лайма или лимона
• 1 ч. л. порошка кориандра
• 1/2 ч. л. корицы
• 1/4 ч. л. неострого порошка карри
• 1/4 зеленого порубленного горького перца (для Капхи)
• 1 зубчик нарезанного чеснока (исключить для Питты)

Приготовление:

Замочите мунг на 2 часа, затем слейте воду (замачивать бобы нужно обязательно, чтобы избежать метеоризма). В большой сковороде разогрейте масло и положите горчичные семена. Когда они начнут щелкать, добавьте куркуму, асафетиду и бобы мунг. Влейте в дал воду и отвар коричневого риса (вода, в которой варился рис, процеженная через сито). Хорошо размешайте и добавьте лимонный сок. Положите, порошок кориандра, корицу, соль и карри. Если вы относитесь к Капха-доше, добавьте в дал «огня» в виде горького перца, чеснока и имбиря. Накройте дал крышкой и готовьте блюдо полчаса, если бобы лущеные, и 1 час, если они цельные.

Фото: istockphoto.com