Три рецепта с индийскими специями

Здоровье
|  29 марта 2018

Готовим томатно-чечевичный суп, чана-дал с изюмом и мороженое с пряностями.

Индийские специи не только невероятно полезные, но и по-настоящему волшебные, ведь обладают свойством делать вкусным самое пресное блюдо. Предлагаем вам три рецепта, которые нанесут вашему здоровью огромную пользу. 

  1. Томатно-чечевичный суп. Этот простой суп из Северной Индии встряхнёт и согреет своей остро-пряной смесью имбиря и корицы. Подавайте его обжигающе горячим не только в разгар холодной зимы, но и весной, и в любую непогоду.

    Ингредиенты:

    • 1 ст.л. кокосового масла
    • 2 ст.л. мунг-дала (крупа маш), промыть и дать стечь воде 
    • 1 ч.л. сушёного имбиря 
    • 3 больших спелых помидора, нарезанных кусочками 
    • ½ ч.л. молотой цейлонской корицы 
    • ½ ч.л. порошка средне-острого перца чили 
    • ½ ч.л. свежесмолотого чёрного перца 
    • ¼ чашки измельчённой кинзы (использовать частями)

    Готовим:

    1. Поставьте на средний огонь большую кастрюлю с тяжёлым дном, налейте растительного масла и нагрейте его. Добавьте дал и имбирь, пассеруйте, пока не появится ореховый аромат, — примерно 3-4 минуты. Следом добавьте помидоры и готовьте, пока они не смягчатся, — ещё 5-6 минут. Посыпьте корицей, порошком чили и черного перца. Готовьте смесь ещё 1 минуту. Вмешайте половину заготовленной кинзы, тушите смесь ещё 1 минуту. Добавьте 600 мл воды и доведите суп до кипения. 
    2. Уменьшите огонь до среднего и, прикрыв крышкой не полностью, продолжайте готовить — пока бобы не размякнут, почти как пюре. На это уйдёт примерно 30-35 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте супу постоять, остыть, — минут 5. 
    3. Перелейте суп в блендер и доведите до гладкой однородной консистенции. Процедите через сито, чтобы извлечь кусочки кожи помидоров и зёрнышки — над другой кастрюлей, чтобы жидкость не пропала. Соедините суп и процеженную часть, посолите по вкусу, посыпьте оставшейся половиной измельчённой кинзы и подавайте горячим. Огненным!

    3.jpg

  2. Чана-дал с изюмом. Это ароматное блюдо подают на свадьбах и других торжествах в Восточной Индии. Вкуснейший дал содержит 4-5 целебных специй, а также Панч форон — бенгальскую смесь из пяти пряностей.

    Ингредиенты:

    • 175 г чана дала (дроблёной чечевицы); предварительно замочить в тёплой воде на 1 час, слить воду через дуршлаг 
    • 1 ч.л. молотой куркумы 
    • ½ ч.л. свежесмолотого чёрного перца 
    • 1 ст.л. кокосового масла 
    • 2 ст.л. Панч форона (можно смешать самой: по ¼ ч.л. зёрен чёрной или коричневой горчицы, кумина, фенхеля, пажитника и нигеллы) 
    • 2 сушёных перца чили; очистить от семян и разломить на половинки 
    • 3 зубчика чеснока 
    • 1 палочка цейлонской корицы 
    • 2 ч.л. изюма 
    • 1 ч.л. сушёной или свежей кокосовой стружки 
    • 175 г риса басмати; заранее приготовить по инструкции на упаковке (или 8 блинчиков роти)

    Готовим:

    1. В большую кастрюлю с толстым дном налить 2 чашки воды и довести до кипения. Добавить дал, уменьшить огонь до среднего и тушить, не плотно прикрыв крышкой. Время от времени проверять дал и снимать пену с поверхности. Доливать горячую воду по мере необходимости — так, чтобы постоянно держать бобовые в состоянии жидкой, «суповой» кашицы. Тушить, пока дал не станет мягким и не разварится, — примерно 1 час. Затем вмешать куркуму и чёрный перец. 
    2. В маленькой сковородке на среднем огне разогреть масло. Добавить Панч форон и готовить до тех пор, пока зёрна не потрескаются, — примерно 15 секунд. Добавить красный перец, чеснок, корицу и пассеровать ещё 10 секунд. Вмешать изюм и кокосовую стружку и готовить, пока кокосы не станут золотистыми, — где-то 10 секунд. 
    3. Залить дал кокосово-пряной смесью и довести до кипения. Выключить конфорку. Вынуть палочку корицы, зубчики чеснока и дольки чили. Подавать с рисом или с лепёшками роти.

    5.jpg

  3. Чайное мороженое с пряностями. Индийское мороженое делают так. Кипятят цельное молоко часами, пока оно не загустеет. Для экономии времени в этом рецепте мы используем сгущёное молоко вместо цельного. Так можно сократить процесс кипячения.

    Ингредиенты:

    • 540 г сгущённого молока 
    • 370 г концентрированного молока 
    • ½ ч.л. свежемолотого чёрного перца 
    • 3 пакетика чёрного чая (например, English breakfast) или 2 ч.л. листового чая 
    • ½ ч.л. сушеного имбиря или сок свежего, выжатый из натёртого кусочка имбиря величиной 2,5 см (волокна отделить) 
    • ½ ч.л. молотой цейлонской корицы 
    • 3 стручка зелёного кардамона; очистить от шелухи, семена измельчить 
    • 8 силиконовых формочек размером 5 см или 2 пластиковых трубочки (в каждую должно входить 600-650 г мороженого) 
    • 1 ч.л. измельчённых фисташек

    Готовим

    1. Поставить на маленький огонь кастрюлю среднего размера, смешать в ней молоко, чай, имбирь, корицу, кардамон. Готовить, часто помешивая, пока молоко не начнет закипать. Снять с огня и процедить через сито в кувшин из жаропрочного стекла. Извлечь чайные пакетики (если использовались) и отжать их прямо в жидкость, чтобы не потерять ни капли чайного вкуса. 
    2. Охладить смесь до комнатной температуры (примерно 1 час). Разлить по формам или перелить в трубочки. Держать в морозилке, пока смесь не затвердеет, — примерно 2-3 часа для формочек или всю ночь для трубочек. 
    3. Хранить мороженое в морозилке можно до 2 месяцев. Подавать, украсив измельчёнными фисташками.

    4.jpg

Рассказать друзьям:
Печатать
Подпишись на новости от Yoga Journal
и получи скидку в магазине
-10%
Ваш Email
21947
Нажимая кнопку «Подписаться», я соглашаюсь с Политикой конфиденциальности
Нажимая кнопку «Подписаться», я соглашаюсь с Политикой конфиденциальности
21947
	Array
(
    [0] => Array
        (
            [DETAIL_PICTURE] => Array
                (
                    [src] => /upload/iblock/cee/107_list.jpg
                    [width] => 517
                    [height] => 332
                    [size] => 63931
                )

            [~DETAIL_PICTURE] => 54476
            [ID] => 62983
            [~ID] => 62983
            [IBLOCK_ID] => 4
            [~IBLOCK_ID] => 4
            [IBLOCK_SECTION_ID] => 
            [~IBLOCK_SECTION_ID] => 
            [NAME] => №107 Осень 2020
            [~NAME] => №107 Осень 2020
            [ACTIVE_FROM] => 19.10.2020 12:00:00
            [~ACTIVE_FROM] => 19.10.2020 12:00:00
            [TIMESTAMP_X] => 02.03.2021 14:24:37
            [~TIMESTAMP_X] => 02.03.2021 14:24:37
            [DETAIL_PAGE_URL] => /archive/62983/
            [~DETAIL_PAGE_URL] => /archive/62983/
            [LIST_PAGE_URL] => /archive/
            [~LIST_PAGE_URL] => /archive/
            [DETAIL_TEXT] => 
            [~DETAIL_TEXT] => 
            [DETAIL_TEXT_TYPE] => text
            [~DETAIL_TEXT_TYPE] => text
            [PREVIEW_TEXT] => 
            [~PREVIEW_TEXT] => 
            [PREVIEW_TEXT_TYPE] => text
            [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text
            [PREVIEW_PICTURE] => Array
                (
                    [ID] => 54475
                    [TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object
                        (
                            [value:protected] => DateTime Object
                                (
                                    [date] => 2021-03-02 14:24:37.000000
                                    [timezone_type] => 3
                                    [timezone] => Europe/Moscow
                                )

                        )

                    [MODULE_ID] => iblock
                    [HEIGHT] => 1260
                    [WIDTH] => 900
                    [FILE_SIZE] => 134440
                    [CONTENT_TYPE] => image/jpeg
                    [SUBDIR] => iblock/1d1
                    [FILE_NAME] => 107_COVER.jpg
                    [ORIGINAL_NAME] => 107__COVER.jpg
                    [DESCRIPTION] => 
                    [HANDLER_ID] => 
                    [EXTERNAL_ID] => 727021a0c5cb4f1d160d07c49449cf1f
                    [~src] => 
                    [SRC] => /upload/iblock/1d1/107_COVER.jpg
                    [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/1d1/107_COVER.jpg
                    [SAFE_SRC] => /upload/iblock/1d1/107_COVER.jpg
                    [ALT] => №107 Осень 2020
                    [TITLE] => №107 Осень 2020
                )

            [~PREVIEW_PICTURE] => 54475
            [LANG_DIR] => /
            [~LANG_DIR] => /
            [CODE] => 107-osen-2020
            [~CODE] => 107-osen-2020
            [EXTERNAL_ID] => 62983
            [~EXTERNAL_ID] => 62983
            [IBLOCK_TYPE_ID] => yoga
            [~IBLOCK_TYPE_ID] => yoga
            [IBLOCK_CODE] => numbers
            [~IBLOCK_CODE] => numbers
            [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 53
            [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 53
            [LID] => s1
            [~LID] => s1
            [EDIT_LINK] => 
            [DELETE_LINK] => 
            [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 19 октября
            [FIELDS] => Array
                (
                    [DETAIL_PICTURE] => Array
                        (
                            [ID] => 54476
                            [TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object
                                (
                                    [value:protected] => DateTime Object
                                        (
                                            [date] => 2021-03-02 14:24:37.000000
                                            [timezone_type] => 3
                                            [timezone] => Europe/Moscow
                                        )

                                )

                            [MODULE_ID] => iblock
                            [HEIGHT] => 332
                            [WIDTH] => 517
                            [FILE_SIZE] => 63931
                            [CONTENT_TYPE] => image/jpeg
                            [SUBDIR] => iblock/cee
                            [FILE_NAME] => 107_list.jpg
                            [ORIGINAL_NAME] => 107__list.jpg
                            [DESCRIPTION] => 
                            [HANDLER_ID] => 
                            [EXTERNAL_ID] => 3cd3ac092380133a9fc794d18edf1c30
                            [~src] => 
                            [SRC] => /upload/iblock/cee/107_list.jpg
                            [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/cee/107_list.jpg
                            [SAFE_SRC] => /upload/iblock/cee/107_list.jpg
                            [ALT] => №107 Осень 2020
                            [TITLE] => №107 Осень 2020
                        )

                )

            [PROPERTIES] => Array
                (
                    [PDF_PICTURE] => Array
                        (
                            [ID] => 477
                            [IBLOCK_ID] => 4
                            [NAME] => Пдф-картинка
                            [ACTIVE] => Y
                            [SORT] => 500
                            [CODE] => PDF_PICTURE
                            [DEFAULT_VALUE] => 
                            [PROPERTY_TYPE] => F
                            [ROW_COUNT] => 1
                            [COL_COUNT] => 30
                            [LIST_TYPE] => L
                            [MULTIPLE] => N
                            [XML_ID] => 
                            [FILE_TYPE] => 
                            [MULTIPLE_CNT] => 5
                            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                            [WITH_DESCRIPTION] => N
                            [SEARCHABLE] => N
                            [FILTRABLE] => N
                            [IS_REQUIRED] => N
                            [VERSION] => 1
                            [USER_TYPE] => 
                            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                            [HINT] => 
                            [~NAME] => Пдф-картинка
                            [~DEFAULT_VALUE] => 
                            [VALUE_ENUM] => 
                            [VALUE_XML_ID] => 
                            [VALUE_SORT] => 
                            [VALUE] => 54548
                            [PROPERTY_VALUE_ID] => 370307
                            [DESCRIPTION] => 
                            [~VALUE] => 54548
                            [~DESCRIPTION] => 
                        )

                    [I_PICTURE] => Array
                        (
                            [ID] => 478
                            [IBLOCK_ID] => 4
                            [NAME] => Айпад-картинка
                            [ACTIVE] => Y
                            [SORT] => 500
                            [CODE] => I_PICTURE
                            [DEFAULT_VALUE] => 
                            [PROPERTY_TYPE] => F
                            [ROW_COUNT] => 1
                            [COL_COUNT] => 30
                            [LIST_TYPE] => L
                            [MULTIPLE] => N
                            [XML_ID] => 
                            [FILE_TYPE] => 
                            [MULTIPLE_CNT] => 5
                            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                            [WITH_DESCRIPTION] => N
                            [SEARCHABLE] => N
                            [FILTRABLE] => N
                            [IS_REQUIRED] => N
                            [VERSION] => 1
                            [USER_TYPE] => 
                            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                            [HINT] => 
                            [~NAME] => Айпад-картинка
                            [~DEFAULT_VALUE] => 
                            [VALUE_ENUM] => 
                            [VALUE_XML_ID] => 
                            [VALUE_SORT] => 
                            [VALUE] => 54549
                            [PROPERTY_VALUE_ID] => 370308
                            [DESCRIPTION] => 
                            [~VALUE] => 54549
                            [~DESCRIPTION] => 
                        )

                    [BG_PICTURE] => Array
                        (
                            [ID] => 609
                            [IBLOCK_ID] => 4
                            [NAME] => Фоновая картинка блока (Desktop)
                            [ACTIVE] => Y
                            [SORT] => 500
                            [CODE] => BG_PICTURE
                            [DEFAULT_VALUE] => 
                            [PROPERTY_TYPE] => F
                            [ROW_COUNT] => 1
                            [COL_COUNT] => 30
                            [LIST_TYPE] => L
                            [MULTIPLE] => N
                            [XML_ID] => 
                            [FILE_TYPE] => 
                            [MULTIPLE_CNT] => 5
                            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                            [WITH_DESCRIPTION] => N
                            [SEARCHABLE] => N
                            [FILTRABLE] => N
                            [IS_REQUIRED] => N
                            [VERSION] => 1
                            [USER_TYPE] => 
                            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                            [HINT] => 
                            [~NAME] => Фоновая картинка блока (Desktop)
                            [~DEFAULT_VALUE] => 
                            [VALUE_ENUM] => 
                            [VALUE_XML_ID] => 
                            [VALUE_SORT] => 
                            [VALUE] => 55681
                            [PROPERTY_VALUE_ID] => 376038
                            [DESCRIPTION] => 
                            [~VALUE] => 55681
                            [~DESCRIPTION] => 
                        )

                    [LINK_POST] => Array
                        (
                            [ID] => 610
                            [IBLOCK_ID] => 4
                            [NAME] => Ссылка на новость
                            [ACTIVE] => Y
                            [SORT] => 500
                            [CODE] => LINK_POST
                            [DEFAULT_VALUE] => 
                            [PROPERTY_TYPE] => S
                            [ROW_COUNT] => 1
                            [COL_COUNT] => 60
                            [LIST_TYPE] => L
                            [MULTIPLE] => N
                            [XML_ID] => 
                            [FILE_TYPE] => 
                            [MULTIPLE_CNT] => 5
                            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                            [WITH_DESCRIPTION] => N
                            [SEARCHABLE] => N
                            [FILTRABLE] => N
                            [IS_REQUIRED] => N
                            [VERSION] => 1
                            [USER_TYPE] => 
                            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                            [HINT] => 
                            [~NAME] => Ссылка на новость
                            [~DEFAULT_VALUE] => 
                            [VALUE_ENUM] => 
                            [VALUE_XML_ID] => 
                            [VALUE_SORT] => 
                            [VALUE] => /news/nomer-107-uzhe-v-prodazhe/
                            [PROPERTY_VALUE_ID] => 376039
                            [DESCRIPTION] => 
                            [~VALUE] => /news/nomer-107-uzhe-v-prodazhe/
                            [~DESCRIPTION] => 
                        )

                )

            [DISPLAY_PROPERTIES] => Array
                (
                    [BG_PICTURE] => Array
                        (
                            [ID] => 609
                            [IBLOCK_ID] => 4
                            [NAME] => Фоновая картинка блока (Desktop)
                            [ACTIVE] => Y
                            [SORT] => 500
                            [CODE] => BG_PICTURE
                            [DEFAULT_VALUE] => 
                            [PROPERTY_TYPE] => F
                            [ROW_COUNT] => 1
                            [COL_COUNT] => 30
                            [LIST_TYPE] => L
                            [MULTIPLE] => N
                            [XML_ID] => 
                            [FILE_TYPE] => 
                            [MULTIPLE_CNT] => 5
                            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                            [WITH_DESCRIPTION] => N
                            [SEARCHABLE] => N
                            [FILTRABLE] => N
                            [IS_REQUIRED] => N
                            [VERSION] => 1
                            [USER_TYPE] => 
                            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                            [HINT] => 
                            [~NAME] => Фоновая картинка блока (Desktop)
                            [~DEFAULT_VALUE] => 
                            [VALUE_ENUM] => 
                            [VALUE_XML_ID] => 
                            [VALUE_SORT] => 
                            [VALUE] => 55681
                            [PROPERTY_VALUE_ID] => 376038
                            [DESCRIPTION] => 
                            [~VALUE] => 55681
                            [~DESCRIPTION] => 
                            [DISPLAY_VALUE] => Загрузить
                            [FILE_VALUE] => Array
                                (
                                    [ID] => 55681
                                    [TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object
                                        (
                                            [value:protected] => DateTime Object
                                                (
                                                    [date] => 2021-03-02 14:24:37.000000
                                                    [timezone_type] => 3
                                                    [timezone] => Europe/Moscow
                                                )

                                        )

                                    [MODULE_ID] => iblock
                                    [HEIGHT] => 916
                                    [WIDTH] => 1200
                                    [FILE_SIZE] => 90237
                                    [CONTENT_TYPE] => image/jpeg
                                    [SUBDIR] => iblock/446
                                    [FILE_NAME] => 2021_03_02-14.11.51.jpg
                                    [ORIGINAL_NAME] => 2021-03-02 14.11.51.jpg
                                    [DESCRIPTION] => 
                                    [HANDLER_ID] => 
                                    [EXTERNAL_ID] => 2b5f4b59fdae40e2eaac05d82dcce8e6
                                    [~src] => 
                                    [SRC] => /upload/iblock/446/2021_03_02-14.11.51.jpg
                                )

                        )

                    [LINK_POST] => Array
                        (
                            [ID] => 610
                            [IBLOCK_ID] => 4
                            [NAME] => Ссылка на новость
                            [ACTIVE] => Y
                            [SORT] => 500
                            [CODE] => LINK_POST
                            [DEFAULT_VALUE] => 
                            [PROPERTY_TYPE] => S
                            [ROW_COUNT] => 1
                            [COL_COUNT] => 60
                            [LIST_TYPE] => L
                            [MULTIPLE] => N
                            [XML_ID] => 
                            [FILE_TYPE] => 
                            [MULTIPLE_CNT] => 5
                            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                            [WITH_DESCRIPTION] => N
                            [SEARCHABLE] => N
                            [FILTRABLE] => N
                            [IS_REQUIRED] => N
                            [VERSION] => 1
                            [USER_TYPE] => 
                            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                            [HINT] => 
                            [~NAME] => Ссылка на новость
                            [~DEFAULT_VALUE] => 
                            [VALUE_ENUM] => 
                            [VALUE_XML_ID] => 
                            [VALUE_SORT] => 
                            [VALUE] => /news/nomer-107-uzhe-v-prodazhe/
                            [PROPERTY_VALUE_ID] => 376039
                            [DESCRIPTION] => 
                            [~VALUE] => /news/nomer-107-uzhe-v-prodazhe/
                            [~DESCRIPTION] => 
                            [DISPLAY_VALUE] => /news/nomer-107-uzhe-v-prodazhe/
                        )

                )

            [IPROPERTY_VALUES] => Array
                (
                )

        )

)

Смотрите также
Недостающая деталь к поиску призвания Найти его чаще проще, чем мы думаем
Сосредоточенность vs усердие Как пригласить в помощники саму жизнь и меньше уставать
Осенний напиток для иммунитета Готовим имбирный напиток.
"Весенний спринт" с Яной Радько Впереди лето и карантин не повод не уделить время любимому телу! Мы предлагаем вам занятия он-лайн, выбираем самое интересное и полезное! Поэтому в этот раз наше предложение будет таким:
Полезные ингредиенты в косметике Что нужно искать в составе средств, чтобы продлить молодость кожи
Регистрация
Вход
Регистрация
Вход