Сухой закон

Здоровье
|  19 февраля 2014

Включите в весенний рацион сушеные фрукты, овощи, ягоды, водоросли и грибы. Эти продукты — неисчерпаемый источник минералов, витаминов и аминокислот, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека.

Кто из нас не любит побаловать себя вкусным супом из белых грибов, салатом из помидоров или воздушным парфе с ягодами? Однако весной довольно сложно найти на прилавках магазинов качественные свежие овощи и фрукты. Отличная альтернатива — сушеные продукты, которые сохраняют все полезные свойства и тем самым обеспечивают организм необходимыми ему витаминами и микроэлементами.

Тепловой удар

Сушка — экологический чистый способ сохранения продуктов, ведь для заготовки не используются консерванты. Сушить можно абсолютно все — от пряных трав, лесных грибов и ягод до сезонных овощей с собственной дачи, в качестве которых вы уверены. Термообработка овощей и фруктов при высоких температурах помогает сохранить структуру продукта: во время сушки постепенно, без резкого нагрева, удаляется лишняя влага. Все полезные вещества сохраняются, а не разрушаются, как при консервировании или заморозке.

Самый цимес

Любой сухой фрукт или овощ можно назвать концентратом того плода, из которого он приготовлен. Сушеные яблоки, сливы, вишня, лесные и садовые ягоды невероятно полезны тем, что в 100 граммах продукта содержат гораздо больше витаминов и минералов, чем свежий продукт.

А вкус супа, запеканки или икры из сушеных грибов практически не отличается от аналогичных блюд, приготовленных из свежих, только что собранных в лесу. Из сушеных продуктов можно собирать миксы. Например, суповой набор для сторонников здорового питания можно составить из сушеной ботвы свеклы, пастернака, моркови и сухих зрелых томатов в сочетании со специями для первых и вторых блюд.

Кладовая солнца

Если летом и осенью вы не позаботились о том, чтобы заготовить сушеные продукты впрок, их можно купить.

Находясь в поиске сушеных яблок для компота, остановите свой выбор на кислых сортах — они лучше хранятся.

Высушенные помидоры сохраняют цвет и вкус свежих, а хранить их нужно в глиняной посуде или деревянных ящиках. Идеальны для приготовления блюд итальянской кухни, пасты, антипасти, салатов и пиццы.

Сушеные пряности — петрушку, тимьян, чабрец, эстрагон, розмарин — храните в темном месте в бумажных пакетах или стеклянных банках. Травы можно добавлять во вторые блюда, супы, лепешки, а также заваривать полезный ароматный чай.

Сушеные грибы хорошо сохраняются, при этом не утрачивают вкуса и аромата, лучше соленых и маринованных усваиваются и сохраняют больше питательных веществ. Однако не все съедобные грибы можно сушить, у некоторых из них во время сушки не уходит горечь — такие грибы есть нельзя.

Высушенная ламинария, свекла соломкой и чипсы из топинамбура — популярные сегодня продукты, спасающие от весеннего авитаминоза.

Фактор защиты

Сушеные яблоки снижают уровень «вредного» холестерина в крови. Они богаты кальцием, калием, железом, натрием, фосфором, йодом, серой, медью. Сушеные яблоки положительно влияют на обменные процессы в организме, внутриклеточные и межклеточные взаимодействия веществ, улучшают пищеварение и работу кишечника. Сушеными яблоками можно заменять чипсы и сухарики.

Сушеные помидоры идеально вписываются в повседневный режим питания. Одним из важных и полезных веществ, содержащихся в томатах, является ликопин. Ликопин — это пигмент оранжево-красного цвета, который и придает помидорам их насыщенную красную окраску. По антиоксидантным свойствам ликопин превосходит витамины C и E. Из-за большого содержания ликопина томаты полезны для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Являясь мощным антиоксидантом, ликопин предотвращает окисление холестерина, вызываемого свободными радикалами. Ликопин лучше усваивается, если помидоры были термически обработаны. Тепло изменяет состав ликопина и делает его более «готовым» для наших клеток. В сушеных томатах ликопина содержится больше, чем в сырых. Сушеные помидоры улучшают пищеварение и обмен веществ, помогают при астении, атеросклерозе.

Сушеные белые грибы содержат больше рибофлавина — вещества, отвечающего за здоровье и рост ногтей, волос, кожи и за здоровье организма в целом. Особенно важен рибофлавин для поддержания в нормальном состоянии функции щитовидной железы. Белые грибы используют как лекарственное средство при туберкулезе, упадке сил, для улучшения обмена веществ. В сушеных белых грибах присутствует алкалоид герцедин, используемый при лечении стенокардии. Белые грибы содержат витамины A (в виде каротина), B1, C и особенно много витамина D. Сушеные белые грибы успешно используются для профилактики онкологии.

Купить сушеные овощи, фрукты, ягоды и грибы можно в интернет-магазинах, специализирующихся на здоровом питании.

Грибной суп из сушеных белых грибов с домашней лапшой

Ингредиенты (на 2 порции):
• 15-20 г сушеных белых грибов
• 2 ст.л. масла гхи
• 2 ст. л. свежих измельченных листьев укропа и петрушки
• соль по вкусу

Для домашней лапши:
• 100 граммов муки
• немного воды или одно яйцо

Приготовление:
1. Промойте сухие грибы и положите в кастрюлю с кипящей водой. Варите до готовности.
2. Процедите бульон, выложите грибы в отдельную миску. Добавьте в бульон масло, посолите и поставьте на средний огонь.
3. В это время  приготовьте домашнюю лапшу: смешайте просеянную муку, соль и сырое яйцо (или воду), добавьте немножко воды и все хорошо перемешайте.
4. Готовое тесто тонко раскатайте, немного подсушите, после чего нарежьте соломкой. Получившуюся лапшу отварите, затем смешайте с грибами, тоже нарезанными соломкой.
5. Смесь из лапши и грибов разложите по тарелкам, залейте готовым бульоном, присыпьте зеленью — измельченными укропом и петрушкой. Подавайте на стол.

Сушеные помидоры в масле по-итальянски

Ингредиенты:
• 120 г сушеных помидоров (половинки без семян, высушенные на солнце, в сушилке или в духовке)
• 2 острых перчика чили
• 2 зубчика чеснока
• 2 веточки тимьяна
• 6-8 листиков базилика
• 200 мл оливкового масла

Приготовление:
1. Положите помидоры в миску. Перчики чили разрежьте пополам, удалите плодоножки и семена. Чеснок очистите и разрежьте пополам.
2. В миску с помидорами положите чили, чеснок, базилик, тимьян, налейте оливковое масло, чтобы оно покрывало помидоры, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 дня.
3. Используйте сушеные помидоры в масле для приготовления восхитительных итальянских блюд — пасты, пиццы, салатов, брускетты и даже хлеба.

Салат с сушеными помидорами

Ингредиенты (на 2 порции):
• 120 г зеленого салата
• 90 г сушеных помидоров в масле
• 100 г моцареллы
• 1/2 красной луковицы, порезанной полукольцами
• 10 шт. черных оливок без косточек 1 ч. л. сушеной смеси пряных трав (чабрец, петрушка, тимьян и т.д.)
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
•1 ст. л. бальзамического уксуса
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:
1. Листья салата промойте, просушите. Порвите руками. Переложите в миску.
2. Сушеные помидоры нарежьте полосками, выложите на салат.
Сверху положите оливки.
3. Порвите руками моцареллу и также уложите сверху. Украсьте полукольцами красного лука.
4. Смешайте в миске оливковое масло, бальзамический уксус, соль, черный перец, травы. Заправьте готовый салат соусом и подавайте.

Рассказать друзьям:
Печатать
Подпишись на новости от Yoga Journal
и получи скидку в магазине
-10%
Ваш Email
21947
Нажимая кнопку «Подписаться», я соглашаюсь с Политикой конфиденциальности
Нажимая кнопку «Подписаться», я соглашаюсь с Политикой конфиденциальности
21947
	Array
(
    [0] => Array
        (
            [DETAIL_PICTURE] => Array
                (
                    [src] => /upload/iblock/cee/107_list.jpg
                    [width] => 517
                    [height] => 332
                    [size] => 63931
                )

            [~DETAIL_PICTURE] => 54476
            [ID] => 62983
            [~ID] => 62983
            [IBLOCK_ID] => 4
            [~IBLOCK_ID] => 4
            [IBLOCK_SECTION_ID] => 
            [~IBLOCK_SECTION_ID] => 
            [NAME] => №107 Осень 2020
            [~NAME] => №107 Осень 2020
            [ACTIVE_FROM] => 19.10.2020 12:00:00
            [~ACTIVE_FROM] => 19.10.2020 12:00:00
            [TIMESTAMP_X] => 02.03.2021 14:24:37
            [~TIMESTAMP_X] => 02.03.2021 14:24:37
            [DETAIL_PAGE_URL] => /archive/62983/
            [~DETAIL_PAGE_URL] => /archive/62983/
            [LIST_PAGE_URL] => /archive/
            [~LIST_PAGE_URL] => /archive/
            [DETAIL_TEXT] => 
            [~DETAIL_TEXT] => 
            [DETAIL_TEXT_TYPE] => text
            [~DETAIL_TEXT_TYPE] => text
            [PREVIEW_TEXT] => 
            [~PREVIEW_TEXT] => 
            [PREVIEW_TEXT_TYPE] => text
            [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text
            [PREVIEW_PICTURE] => Array
                (
                    [ID] => 54475
                    [TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object
                        (
                            [value:protected] => DateTime Object
                                (
                                    [date] => 2021-03-02 14:24:37.000000
                                    [timezone_type] => 3
                                    [timezone] => Europe/Moscow
                                )

                        )

                    [MODULE_ID] => iblock
                    [HEIGHT] => 1260
                    [WIDTH] => 900
                    [FILE_SIZE] => 134440
                    [CONTENT_TYPE] => image/jpeg
                    [SUBDIR] => iblock/1d1
                    [FILE_NAME] => 107_COVER.jpg
                    [ORIGINAL_NAME] => 107__COVER.jpg
                    [DESCRIPTION] => 
                    [HANDLER_ID] => 
                    [EXTERNAL_ID] => 727021a0c5cb4f1d160d07c49449cf1f
                    [~src] => 
                    [SRC] => /upload/iblock/1d1/107_COVER.jpg
                    [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/1d1/107_COVER.jpg
                    [SAFE_SRC] => /upload/iblock/1d1/107_COVER.jpg
                    [ALT] => №107 Осень 2020
                    [TITLE] => №107 Осень 2020
                )

            [~PREVIEW_PICTURE] => 54475
            [LANG_DIR] => /
            [~LANG_DIR] => /
            [CODE] => 107-osen-2020
            [~CODE] => 107-osen-2020
            [EXTERNAL_ID] => 62983
            [~EXTERNAL_ID] => 62983
            [IBLOCK_TYPE_ID] => yoga
            [~IBLOCK_TYPE_ID] => yoga
            [IBLOCK_CODE] => numbers
            [~IBLOCK_CODE] => numbers
            [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 53
            [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 53
            [LID] => s1
            [~LID] => s1
            [EDIT_LINK] => 
            [DELETE_LINK] => 
            [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 19 октября
            [FIELDS] => Array
                (
                    [DETAIL_PICTURE] => Array
                        (
                            [ID] => 54476
                            [TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object
                                (
                                    [value:protected] => DateTime Object
                                        (
                                            [date] => 2021-03-02 14:24:37.000000
                                            [timezone_type] => 3
                                            [timezone] => Europe/Moscow
                                        )

                                )

                            [MODULE_ID] => iblock
                            [HEIGHT] => 332
                            [WIDTH] => 517
                            [FILE_SIZE] => 63931
                            [CONTENT_TYPE] => image/jpeg
                            [SUBDIR] => iblock/cee
                            [FILE_NAME] => 107_list.jpg
                            [ORIGINAL_NAME] => 107__list.jpg
                            [DESCRIPTION] => 
                            [HANDLER_ID] => 
                            [EXTERNAL_ID] => 3cd3ac092380133a9fc794d18edf1c30
                            [~src] => 
                            [SRC] => /upload/iblock/cee/107_list.jpg
                            [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/cee/107_list.jpg
                            [SAFE_SRC] => /upload/iblock/cee/107_list.jpg
                            [ALT] => №107 Осень 2020
                            [TITLE] => №107 Осень 2020
                        )

                )

            [PROPERTIES] => Array
                (
                    [PDF_PICTURE] => Array
                        (
                            [ID] => 477
                            [IBLOCK_ID] => 4
                            [NAME] => Пдф-картинка
                            [ACTIVE] => Y
                            [SORT] => 500
                            [CODE] => PDF_PICTURE
                            [DEFAULT_VALUE] => 
                            [PROPERTY_TYPE] => F
                            [ROW_COUNT] => 1
                            [COL_COUNT] => 30
                            [LIST_TYPE] => L
                            [MULTIPLE] => N
                            [XML_ID] => 
                            [FILE_TYPE] => 
                            [MULTIPLE_CNT] => 5
                            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                            [WITH_DESCRIPTION] => N
                            [SEARCHABLE] => N
                            [FILTRABLE] => N
                            [IS_REQUIRED] => N
                            [VERSION] => 1
                            [USER_TYPE] => 
                            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                            [HINT] => 
                            [~NAME] => Пдф-картинка
                            [~DEFAULT_VALUE] => 
                            [VALUE_ENUM] => 
                            [VALUE_XML_ID] => 
                            [VALUE_SORT] => 
                            [VALUE] => 54548
                            [PROPERTY_VALUE_ID] => 370307
                            [DESCRIPTION] => 
                            [~VALUE] => 54548
                            [~DESCRIPTION] => 
                        )

                    [I_PICTURE] => Array
                        (
                            [ID] => 478
                            [IBLOCK_ID] => 4
                            [NAME] => Айпад-картинка
                            [ACTIVE] => Y
                            [SORT] => 500
                            [CODE] => I_PICTURE
                            [DEFAULT_VALUE] => 
                            [PROPERTY_TYPE] => F
                            [ROW_COUNT] => 1
                            [COL_COUNT] => 30
                            [LIST_TYPE] => L
                            [MULTIPLE] => N
                            [XML_ID] => 
                            [FILE_TYPE] => 
                            [MULTIPLE_CNT] => 5
                            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                            [WITH_DESCRIPTION] => N
                            [SEARCHABLE] => N
                            [FILTRABLE] => N
                            [IS_REQUIRED] => N
                            [VERSION] => 1
                            [USER_TYPE] => 
                            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                            [HINT] => 
                            [~NAME] => Айпад-картинка
                            [~DEFAULT_VALUE] => 
                            [VALUE_ENUM] => 
                            [VALUE_XML_ID] => 
                            [VALUE_SORT] => 
                            [VALUE] => 54549
                            [PROPERTY_VALUE_ID] => 370308
                            [DESCRIPTION] => 
                            [~VALUE] => 54549
                            [~DESCRIPTION] => 
                        )

                    [BG_PICTURE] => Array
                        (
                            [ID] => 609
                            [IBLOCK_ID] => 4
                            [NAME] => Фоновая картинка блока (Desktop)
                            [ACTIVE] => Y
                            [SORT] => 500
                            [CODE] => BG_PICTURE
                            [DEFAULT_VALUE] => 
                            [PROPERTY_TYPE] => F
                            [ROW_COUNT] => 1
                            [COL_COUNT] => 30
                            [LIST_TYPE] => L
                            [MULTIPLE] => N
                            [XML_ID] => 
                            [FILE_TYPE] => 
                            [MULTIPLE_CNT] => 5
                            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                            [WITH_DESCRIPTION] => N
                            [SEARCHABLE] => N
                            [FILTRABLE] => N
                            [IS_REQUIRED] => N
                            [VERSION] => 1
                            [USER_TYPE] => 
                            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                            [HINT] => 
                            [~NAME] => Фоновая картинка блока (Desktop)
                            [~DEFAULT_VALUE] => 
                            [VALUE_ENUM] => 
                            [VALUE_XML_ID] => 
                            [VALUE_SORT] => 
                            [VALUE] => 55681
                            [PROPERTY_VALUE_ID] => 376038
                            [DESCRIPTION] => 
                            [~VALUE] => 55681
                            [~DESCRIPTION] => 
                        )

                    [LINK_POST] => Array
                        (
                            [ID] => 610
                            [IBLOCK_ID] => 4
                            [NAME] => Ссылка на новость
                            [ACTIVE] => Y
                            [SORT] => 500
                            [CODE] => LINK_POST
                            [DEFAULT_VALUE] => 
                            [PROPERTY_TYPE] => S
                            [ROW_COUNT] => 1
                            [COL_COUNT] => 60
                            [LIST_TYPE] => L
                            [MULTIPLE] => N
                            [XML_ID] => 
                            [FILE_TYPE] => 
                            [MULTIPLE_CNT] => 5
                            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                            [WITH_DESCRIPTION] => N
                            [SEARCHABLE] => N
                            [FILTRABLE] => N
                            [IS_REQUIRED] => N
                            [VERSION] => 1
                            [USER_TYPE] => 
                            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                            [HINT] => 
                            [~NAME] => Ссылка на новость
                            [~DEFAULT_VALUE] => 
                            [VALUE_ENUM] => 
                            [VALUE_XML_ID] => 
                            [VALUE_SORT] => 
                            [VALUE] => /news/nomer-107-uzhe-v-prodazhe/
                            [PROPERTY_VALUE_ID] => 376039
                            [DESCRIPTION] => 
                            [~VALUE] => /news/nomer-107-uzhe-v-prodazhe/
                            [~DESCRIPTION] => 
                        )

                )

            [DISPLAY_PROPERTIES] => Array
                (
                    [BG_PICTURE] => Array
                        (
                            [ID] => 609
                            [IBLOCK_ID] => 4
                            [NAME] => Фоновая картинка блока (Desktop)
                            [ACTIVE] => Y
                            [SORT] => 500
                            [CODE] => BG_PICTURE
                            [DEFAULT_VALUE] => 
                            [PROPERTY_TYPE] => F
                            [ROW_COUNT] => 1
                            [COL_COUNT] => 30
                            [LIST_TYPE] => L
                            [MULTIPLE] => N
                            [XML_ID] => 
                            [FILE_TYPE] => 
                            [MULTIPLE_CNT] => 5
                            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                            [WITH_DESCRIPTION] => N
                            [SEARCHABLE] => N
                            [FILTRABLE] => N
                            [IS_REQUIRED] => N
                            [VERSION] => 1
                            [USER_TYPE] => 
                            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                            [HINT] => 
                            [~NAME] => Фоновая картинка блока (Desktop)
                            [~DEFAULT_VALUE] => 
                            [VALUE_ENUM] => 
                            [VALUE_XML_ID] => 
                            [VALUE_SORT] => 
                            [VALUE] => 55681
                            [PROPERTY_VALUE_ID] => 376038
                            [DESCRIPTION] => 
                            [~VALUE] => 55681
                            [~DESCRIPTION] => 
                            [DISPLAY_VALUE] => Загрузить
                            [FILE_VALUE] => Array
                                (
                                    [ID] => 55681
                                    [TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object
                                        (
                                            [value:protected] => DateTime Object
                                                (
                                                    [date] => 2021-03-02 14:24:37.000000
                                                    [timezone_type] => 3
                                                    [timezone] => Europe/Moscow
                                                )

                                        )

                                    [MODULE_ID] => iblock
                                    [HEIGHT] => 916
                                    [WIDTH] => 1200
                                    [FILE_SIZE] => 90237
                                    [CONTENT_TYPE] => image/jpeg
                                    [SUBDIR] => iblock/446
                                    [FILE_NAME] => 2021_03_02-14.11.51.jpg
                                    [ORIGINAL_NAME] => 2021-03-02 14.11.51.jpg
                                    [DESCRIPTION] => 
                                    [HANDLER_ID] => 
                                    [EXTERNAL_ID] => 2b5f4b59fdae40e2eaac05d82dcce8e6
                                    [~src] => 
                                    [SRC] => /upload/iblock/446/2021_03_02-14.11.51.jpg
                                )

                        )

                    [LINK_POST] => Array
                        (
                            [ID] => 610
                            [IBLOCK_ID] => 4
                            [NAME] => Ссылка на новость
                            [ACTIVE] => Y
                            [SORT] => 500
                            [CODE] => LINK_POST
                            [DEFAULT_VALUE] => 
                            [PROPERTY_TYPE] => S
                            [ROW_COUNT] => 1
                            [COL_COUNT] => 60
                            [LIST_TYPE] => L
                            [MULTIPLE] => N
                            [XML_ID] => 
                            [FILE_TYPE] => 
                            [MULTIPLE_CNT] => 5
                            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                            [WITH_DESCRIPTION] => N
                            [SEARCHABLE] => N
                            [FILTRABLE] => N
                            [IS_REQUIRED] => N
                            [VERSION] => 1
                            [USER_TYPE] => 
                            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                            [HINT] => 
                            [~NAME] => Ссылка на новость
                            [~DEFAULT_VALUE] => 
                            [VALUE_ENUM] => 
                            [VALUE_XML_ID] => 
                            [VALUE_SORT] => 
                            [VALUE] => /news/nomer-107-uzhe-v-prodazhe/
                            [PROPERTY_VALUE_ID] => 376039
                            [DESCRIPTION] => 
                            [~VALUE] => /news/nomer-107-uzhe-v-prodazhe/
                            [~DESCRIPTION] => 
                            [DISPLAY_VALUE] => /news/nomer-107-uzhe-v-prodazhe/
                        )

                )

            [IPROPERTY_VALUES] => Array
                (
                )

        )

)

Смотрите также
Про духовный этикет В чем проявляются «свои» люди
Медитация: что подходит лично вам Как найти свой стиль медитации.
В поисках смысла Фильмы, которые побуждают задуматься о своем жизненном пути.
Детокс и с чем его едят? Нутрициолог Марафона Yoga Journal Настасья Гвин – о детоксе.
6 книг о йоге, аюрведе и духовности для женщин Что почитать осенними вечерами.
Регистрация
Вход
Регистрация
Вход